Arabic arDanish daGerman deGreek elEnglish enSpanish esFinnish fiFrench frHindi hiCroat hrIndonesian idItalian itItalian itHebrew iwJapanese jaKorean koMalay msDutch nlNorwegian noPolish plPortuguese ptRomanian roRussian ruSwedish svSwahili swThai thFilipino tlTurkish trVietnamese vi

[236] Hvilken Vin Går Med Hvilken Mad?



Den kompatibilisering VIN / FOOD
Hvilken vin går med hvilken mad?
Den perfekte bryllup vin / fødevarer er måske den mest kontroversielle emne vin. Mangfoldigheden af ​​mad og vin er meget stort og de mulige kombinationer, enorme. Desuden er de rent tekniske kriterier, bør føjes til "wedding" knyttet til den kulturelle tradition for grupper af mennesker (fque og undertiden kollidere med tekniske standarder) og subjektive smag, personale, hver ipode ikke være forsømt: trods alt, er vin først og fremmest fornøjelse.


"Det er værd at nævne nogle af de indviede kombinationer, der opstår for os, og er omgivet af perfekt enstemmighed: Chablis vin med østers, Port med Stilton ost, Sauternes med foie gras.
Der er også "vanskelige ægteskaber", hvor den største hindring ingredienser deltager nogle regionale køkkener. De orientalske retter (indiske, kinesiske, j aponesa, koreansk, thai og arabisk sidstnævnte fuld af citron og rå løg) er vanskelig at følge. Plader i nærværelse af eddike, citrusfrugter, æg, asparges, artiskok er bemærkelsesværdigt og chokolade, er også en udfordring for vine.
Nogle generelle regler bør bevares og funktion: rødt kød og rødvin med vildt, fisk og skaldyr med hvid. Hvis vi ønsker at gøre at vælge en eminent teknisk, vi sidestiller organoleptiske egenskaber mad og drikke og analysere, om det virker. Således kan kombinationen fremstilles ved lighed eller modstand.
KOMBINATION AF LIGHED
Vine med aromaer diskrete -> spiste lidt spicy
Vin med kraftige aromaer -> mad med god aromatisk tilstedeværelse
Unge vine og frugtagtig -> enkle, rustikke retter
Gamle vine og fyldig -> raffinerede retter
Lette vine -> retter med saucer læner
Mere strukturerede vine -> saftige retter med saucer
KOMBINATION i opposition
Man bør tage hensyn til følgende kriterier:
Sukker reducerer surhedsgraden surhed reducerer fedt saftighed dæmper tannin
Eksempel: Roquefort ost eller foie gras (fed og salt mad) -> Vin Sauternes (søde og sure). I en mere empirisk forhold følger en tilrådeligt kombinationer:

Hvordan Laver Vin

[235] Hvad Er Den Ideelle Temperatur Til Servering Vin?[237] Kombiner Vin Med Startere Og Salater
Hvordan Laver Vin
01 Oprindelse Af Ordet Vin.
02 Definition Af Vin
03 Den Vine
06 Den Vinstok Dyrkes Af Noah
09 Den Egyptiske Legende Om Oprindelsen Af ​​vinen
12 Vin Som Medicin.
15 Opbevaring Roman Vin.
18 Første Vinstokke i Brasilien.
21 Vin i Det Sydlige Brasilien.
24 Hvad Er ønologi?
27 Funktion Af Rødderne Af Vin.
30 Funktion Vinblade.
33 Funktionen Af ​​drue Skind.
36 Vaekstcyklus Af Vin.
39 Gruppe 1 - Beaujolais Merlot Druer ædle Maling
42 Gruppe 1 - ædle Hvid Druer Chardonnay
45 Noble White Riesling Druer
48 2. Semillon Druer ædle Hvid Prosecco
51 Gruppe 2 - Druesort Superior White.
54 Grape Variety Særlige Paints 1..
57 Gruppe 3 - Specielle Trykfarver 2 Druer Barbera Bonarda
60 Druesorter Commons Overordnede.
63 Gruppe 4 - øvre Seibel Druer Fælles Villard
66 Princippet Om Komplementaritet Ved Fremstilling Af Vin
69 Wine Grape Riesling
72 Grape Wine Semillon
75 Wine Grape Pinot Noir
78 Vin Drue Sangiovese
81 Kvalitet Factor 3rd Wine Klima
84 Kalender Vintner
87 Hvidvine Vinfremstilling
90 Modning Og Aging Vin
93 Betydningen Af ​​solen Til Vin.
96 Jordbearbejdning Til Dyrkning Vinstokke
99 Hvordan Vælger Og Plante Grundstammer For Vinstokke.
102 Beskæring Vinstokke.
105 Sygdomme i Vinstokke Vinstokke.
108 Pest På Vinstokkene.
111 Virus, Der Angriber Vinstokkene
114 Transport Og Oplagring Af Druer.
117 Rødvine Brasilianske
120 Rosévine.
123 Champagne.
126 Port.
129 Valget Af Vin.
132 Cups Og Skåle Bruges Til Vine.
135 Cup Sherry Vin (copita).
138 Cup Anjou Vin.
141 Cups For Champagne Fløjte Og Cup
144 Flaske Bordeaux Vin.
147 Bottle Franken.
150 Saca Prop Typen Sommerfugl.
153 Proptrækker Opener Pressure Typen Nål.
156 Friend Proptrækker Kork Typen Sommelier.
159 Rødvin Produktionsprocessen.
162 Sag Cognac Produktion.
165 Sag Vermouth Vinproduktion.
168 Rengøring i Vinfremstilling.
171 Desengaçadeira Og Tannin.
174 Korrektion Af Urt.
177 Eliminering Urenheder.
180 2 ° Reoler Uundværlig.
183 Ændringer i Vin.
186 To Faser Af Aldring.
189 Opskrift Cognac.
192 Opskrift Vin Vermouth 3..
195 Opskrift Tør Hvidvin.
198 Opskrift Tør Rødvin 2.
201 Produktion Håndlavede Vin Trin-for-trin Del 1
204 Produktion Håndlavede Vin Trin-for-trin Del 4
207 Tasting, Evaluering Vin.
210 Prøvesmagning. Olfaktoriske Eksamen. Aroma.
213 Wine Tasting Advanced Visuel Undersøgelse
216 Wine Tasting Balance Kvalitet Persistens
219 Regler For Vin Etiket.
222 Hvordan At Opbygge Din Egen Vinkælder Vægge Del 3
225 Hvordan At Opbygge Din Egen Vinkælder Del 6 Isolering.
228 The Service Af Vin
231 Hvordan Til At Tjene Vin?
232 Den Dekantering Vin
233 Bevis For Glas Vin
234 Bekendtgørelsen Of Service Af Vin
235 Hvad Er Den Ideelle Temperatur Til Servering Vin?
236 Hvilken Vin Går Med Hvilken Mad?
237 Kombiner Vin Med Startere Og Salater
238 Kombiner Vin Med Fisk Og Skaldyr
239 Kombiner Vin Med Fugle
240 Kombiner Vin Med Kød
241 Matchende Vin Med Ost
242 Kombiner Vin Med Desserter
243 Vin Ordforråd Tekniske Termer
245 Vin Er En Alkoholisk Drik Og Bør Indtages i Moderate Mængder.
246 Sådan Citeres Vores Hjemmeside

kommentarer:


Skriv en kommentar

Efterlad din tilbagemelding





* kræves